Historia de un bonsai

Diario y agenda de un Ficus retusa, un bosquecillo de Ulmus parvifolia, una Operculicarya dercaryu, una Serissa phoetida, y quiza algún día de un Acer palmatum.

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    >> Confit de pato <<


    INGREDIENTES


    • 1 pato graso

    • 14 gr. sal por kilo de pato

    • 2 gr. pimienta por kilo de pato


    PREPARACIÓN


    Cortar el pato, guardando su grasa, que se fundirá después. Dejar en reposo las piezas de pato toda la noche, habiéndolas frotado previamente con sal y pimienta. Al día siguiente, fundir la grasa y sumergir en ella las piezas del pato, tras haber eliminado la sal. El confit es una cocción a baja temperatura, por lo que conviene mantener la temperatura como máximo a 80-90º durante 3 ó 4 horas hasta que la carne del ave esté tan tierna como para atravesarla sin esfuerzo con la punta de un cuchillo. Dispón los trozos de pato en un recipiente de gres y cúbrelos con la grasa hirviendo hasta que sobrepase los trozos de carne entre 2 y 3 cm. El confit así preparado se puede conservar varios meses al abrigo del calor y de la luz del sol. Cuando se vaya a consumir, hay que calentarla en una sartén en su misma grasa.



    Toda la mañana de aquí para allá buscando unos muslos de pato, recorriendo toda Pamplona de punta a punta y en Eroski no pude resistirme a comprar estos dos bonsais:


    Operculicarya decaryi de 6 años de edad



    Serissa phoetida de 5 años de edad





    2006-12-30 18:17 | Categoría: Serissa phoetida | 3 Comentarios | Enlace


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    Comentarios

    1
    De: Diego (MrDeejay) Fecha: 2006-12-31 18:42

    Pues mira que majos que son jejejeje, al final montaras un bonito bosque de bonsaies en casa . ;)

    Por cierto jose que despidas el año al ritmo de la musica, aqui te dejo un megamix con musica de los 80 (con michael jackson, madonna, depeche mode, etc) que lo disfrutes y feliz año. ;)



    2
    De: Diego (MrDeejay) Fecha: 2006-12-31 18:45

    ¿he puesto bonsaises? queria decir bonsais.
    ¿En que estaria pensando? :P



    3
    De: Josemere Fecha: 2006-12-31 20:23

    Lo mismo te deseo Diego. Que lo pases muy bien.



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    © 2006 josemere

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